BLUEGROWTH

Simbiose entre inovação tecnológica e criatividade gastronómica marcam a resposta da Bluegrowth em campanha de valorização de pescado de aquicultura.  Cinco novas criações gastronómicas, assinadas pelo Chef António Alexandre, estiveram na passada semana numa demonstração no segundo painel de prova dedicado à valorização do pescado de aquicultura. A estrela desta edição foi a dourada de aquicultura, produzida pela Marismar, no mar da Ilha da Madeira. O evento decorreu no Clara Jardim Restaurante, em Lisboa, onde os presentes puderam degustar cinco pratos inéditos assentes em avançadas técnicas de processamento de pescado. A degustação, com o objetivo de promover a qualidade do pescado de aquicultura, contou com a explicação detalhada do Chef, relativamente às técnicas de processamento aplicadas em cada um deles, e com uma avaliação final, na qual cada um dos comensais pôde, em quatro parâmetros (Aroma, Harmonia de Sabores, Apresentação e Fator Surpresa), registar a sua op...

Quando a produção de alimento e o turismo disputam o mesmo territórios.  O futuro da alimentação humana encontra-se intrinsecamente ligado à produção aquícola. Com a expetativa do aumento da população do planeta atingir 10 bilhões de pessoas em 2050, espera-se um grande aumento da necessidade de consumo de proteína animal. A aquicultura constitui a forma mais saudável de produção de proteína animal de qualidade e de forma ambientalmente amigável. Acresce ainda que, atualmente, é a indústria alimentar que mais tem crescido a nível mundial. De acordo com o relatório anual do FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) sobre o estado das pescas e da aquicultura no mundo, pela primeira vez em 2014, a produção aquícola mundial excedeu a obtida pelas capturas, atingindo 101,1 milhões de toneladas, o que representa 52% de toda a produção de peixe (195,7 milhões de toneladas). Mesmo perante estes factos, no que se refere à importância da produção aquícola p...